Pavê de Damasco e Chocolate

Modo de Preparo

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   1. **Prepare o creme inglês:** Em uma panela, ferva o leite e reserve para amornar.

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   2. **Bata as gemas:** Em uma batedeira, bata as gemas peneiradas com 300g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

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   3. **Misture os ingredientes:** Adicione o leite morno à mistura de gemas e açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Junte o amido de milho e misture bem.

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   4. **Cozinhe o creme:** Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme consistente. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, misturando delicadamente.

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   5. **Prepare o creme de damasco:** Em uma panela, cozinhe 400g de damascos secos com 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água até que os damascos estejam macios. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo e reserve.

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   6. **Prepare a cobertura:** Bata o creme de leite fresco com 5 colheres (sopa) de açúcar até obter um chantilly firme e reserve.

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   7. **Monte o pavê:** Em um refratário médio, faça camadas alternadas de creme inglês, biscoitos Maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados. Repita as camadas.

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   8. **Finalize:** Finalize com o chantilly e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.