Pavê de Chocolate com Castanhas e Amendoim

Modo de Preparo

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   Prepare o pudim de caramelo conforme as instruções da embalagem, misturando o pó ao leite até dissolver completamente. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Após a fervura, cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

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   Dissolva a gelatina na água quente, certificando-se de que não fiquem grumos. Se necessário, adicione mais uma ou duas gotas de água para facilitar a dissolução.

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   Ao pudim frio, adicione o creme de leite e a gelatina dissolvida, misturando bem. Junte esse creme ao leite condensado cozido e misture vigorosamente. Reserve na geladeira.

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   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo). Acrescente o creme de leite sem soro, misturando bem. Reserve.

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   Retire o gás do guaraná, batendo-o levemente com um garfo.

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   Em uma travessa ou forma com furo central (para facilitar o desenformar), comece a montar o pavê.

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   Passe rapidamente os biscoitos Maisena no guaraná, apenas umedecendo-os levemente, e forre o fundo da forma.

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   Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de caramelo.

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   Salpique uma camada de castanha de caju sobre o creme, seguida de uma camada de amendoim triturado.

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    Repita as camadas: biscoitos, ganache de chocolate, castanhas e amendoim.

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    Repita novamente as camadas: biscoitos, creme de caramelo, amendoim e castanhas.

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    Faça uma última camada de biscoitos umedecidos no guaraná.

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    Misture o chocolate picado ao creme de caramelo restante e espalhe sobre os biscoitos, nivelando a superfície.

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    Com o chocolate granulado, desenhe um jogo da velha sobre o pavê. Preencha os quadrados com a mistura de castanhas e amendoim restantes.

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    Leve à geladeira por, pelo menos, 24 horas. Antes de desenformar, leve ao congelador por 30 minutos.

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    Desenforme o pavê e decore as laterais com os dedinhos de chocolate.