Pato assado no Tucupi com Jambú e Chicória

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o pato em pedaços: coxa e sobrecoxa juntas, asa inteira, peito em 4 partes e costela em 4 partes. Retire o excesso de gordura.

2. 2

   Prepare a marinada: em um recipiente, misture o alho picado, a cebola picada, o sal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsinha, o suco de limão, o vinagre e o azeite.

3. 3

   Tempere cada pedaço de pato com a marinada, certificando-se de que todos estejam bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.

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   Pré-aqueça o forno a 160°C. Disponha os pedaços de pato em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dourar e ficar macio.

5. 5

   Enquanto o pato assa, ferva o tucupi em uma panela grande por 10 minutos para evaporar o ácido cianídrico.

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   Adicione o jambú e a chicória ao tucupi fervente e cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Retire o pato do forno, descartando a gordura que se acumulou na assadeira.

8. 8

   Adicione os pedaços de pato assados à panela com o tucupi, jambú e chicória. Deixe ferver por mais 10 minutos.

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   Sirva o pato no tucupi acompanhado de arroz branco, farinha d'água e pimenta a gosto.