Pato assado com Laranja, Chili e Molho Apimentado

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Limpe o pato, remova as penas e as aparas, lave e seque bem com papel toalha.

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   Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, metade da hortelã picada e 2 dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

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   Recheie o pato com a mistura de laranja, hortelã e alho. Fure a pele do pato com um garfo em vários pontos.

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   Coloque o pato em uma assadeira com uma grelha por baixo (para que a gordura escorra) com o peito para cima.

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   Asse por 1 hora em forno alto (200°C).

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   Enquanto isso, prepare a pasta de chili: em um recipiente, misture a pimenta chili, páprica doce, cominho, coentro, colorau, tequila, o suco de laranja (2 colheres de sopa) e os 2 dentes de alho restantes. Misture bem até obter uma pasta homogênea.

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   Após 1 hora, retire o pato do forno. Descarte a gordura acumulada na assadeira. Espalhe a pasta de chili por toda a superfície do pato.

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   Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 50 minutos, ou até que a carne esteja macia e desfie facilmente. Regue o pato com 4 colheres de sopa de suco de laranja durante o cozimento.

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    Se o pato dourar muito, cubra-o com papel alumínio.

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    Retire o pato do forno e mantenha-o aquecido.

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    Para o molho: coe o molho da assadeira, reservando cerca de 80ml. Se estiver muito gorduroso, retire o excesso com papel toalha. Em uma panela, misture a farinha de trigo ao molho reservado, mexendo sempre até engrossar.

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    Adicione o tablete de caldo de galinha dissolvido no restante do molho da assadeira e o suco de laranja restante (1 xícara menos 2 colheres de sopa), mexendo sempre até encorpar. Cozinhe por mais 5 minutos.

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    Adicione os gomos de laranja e a hortelã restante ao molho. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.

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    Sirva o pato fatiado ou desfiado com o molho, decorado com folhas de hortelã.