Pargo Assado Crocante com Sal

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o pargo, retirando as vísceras e as guelras, mas deixando as escamas.

2. 2

   Tempere a barriga do peixe com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

3. 3

   Regue o pargo com o suco de 1 limão tahiti.

4. 4

   Esborrache os dentes de alho e coloque-os dentro da barriga do peixe, junto com a folha de louro e o funcho picado.

5. 5

   Em uma tigela, misture o sal grosso com a farinha de trigo.

6. 6

   Adicione as claras de ovo e misture bem até obter uma massa homogênea.

7. 7

   Cubra o pargo completamente com a massa de sal e farinha.

8. 8

   Asse em forno preaquecido a 220°C por 40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante.

9. 9

   Retire do forno, deixe amornar um pouco e quebre a crosta com cuidado.

10. 10

    Sirva acompanhado de legumes salteados e uma vinagrete ou maionese com picles bem picadinhos.