Panquecas Rolês com Salada de Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).

2. 2

   Escorra as batatas e, ainda quentes, amasse-as bem. Junte o vinagre, o azeite, a margarina e o sal. Misture até obter um purê homogêneo.

3. 3

   Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, o tomate picado, a cebola picada e o cheiro-verde. Bata bem até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com óleo ou manteiga, se necessário.

5. 5

   Despeje uma concha pequena de massa na frigideira quente para cada panqueca. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar.

6. 6

   Após fritar todas as panquecas, espalhe uma camada fina de requeijão ou maionese sobre cada uma.

7. 7

   Coloque uma porção da salada de batata sobre o requeijão e enrole as panquecas.

8. 8

   Sirva as panquecas rolês quentes.