Panqueca Recheada com Carne Moída

Modo de Preparo

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   No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o óleo, a margarina, a farinha de aveia, o queijo ralado, o sal, o açúcar e 1 xícara da farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea e, em seguida, acrescente o restante da farinha aos poucos, batendo até a massa ficar lisa. Reserve.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando e unte com margarina ou óleo. Despeje uma porção da massa para formar os discos de panqueca, cozinhando por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve as panquecas prontas.

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   Em uma panela média, coloque a carne moída, a cebola, o alho, o pimentão, os tomates picados, o cheiro verde, o sal e o vinagre. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja cozida e os líquidos tenham evaporado. Misture a maizena dissolvida em 3 colheres de sopa de água e, em seguida, adicione as ervilhas escorridas. Reserve o recheio.

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   Em uma panela pequena, coloque os tomates maduros, a cebola pequena, o pimentão, o tablete de caldo de carne e a água. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Após esfriar, bata no liquidificador até obter um molho liso. Reserve.

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   Em um refratário de vidro, espalhe uma camada do molho no fundo. Recheie as panquecas com a mistura de carne e coloque-as lado a lado no refratário. Cubra com metade do molho e, em seguida, adicione uma segunda camada de panquecas. Finalize com o restante do molho, polvilhe queijo ralado e orégano a gosto.

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   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Ao servir, finalize com batata palha e mais queijo ralado, se desejar.