Palmito de Mandioca
Um prato vegetariano saboroso e criativo! Cascas de mandioca, transformadas em um palmito surpreendente, acompanhadas de grão-de-bico e legumes. Uma receita simples e deliciosa, perfeita para um almoço leve e nutritivo.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a mandioca, retire a casca marrom e corte em fatias finas, como palitos.
- 2
Cozinhe as fatias de mandioca em água fervente até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos). Escorra e reserve.
- 3
Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio (aproximadamente 45 minutos, dependendo do grão). Escorra e reserve.
- 4
Hidrate a proteína de soja texturizada conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- 5
Corte a cebola em tirinhas finas.
- 6
Corte os tomates em cubos pequenos, retirando as sementes.
- 7
Corte as pimentas-de-cheiro em rodelas finas.
- 8
Corte a cenoura em palitos finos e cozinhe-a até ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
- 9
Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
- 10
Acrescente as cascas de mandioca cozidas, os tomates picados, a proteína de soja, o grão-de-bico cozido e refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 11
Tempere com sal a gosto.
- 12
Desligue o fogo e transfira o refogado para uma travessa.
- 13
Decore com os palitos de cenoura e as rodelas de pimenta-de-cheiro.
- 14
Sirva em seguida.
