Paella Brasileira de Frutos do Mar

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o caldo de peixe: Em uma panela, ferva a água com 1 colher (sopa) de açafrão e as cabeças e espinhas de peixe. Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio, e coe.

2. 2

   Em uma paelleira grande, doure a cebola em azeite de oliva. Adicione o alho e refogue até ficar levemente dourado.

3. 3

   Junte a garoupa, a carne de siri, o polvo, a lula, o marisco, o tomate e os pimentões. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Acrescente o arroz, os camarões sem casca, as ervilhas, o restante do açafrão, o curry, a páprica e o sal. Misture bem.

5. 5

   Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, até o arroz começar a absorver o líquido. A quantidade de caldo dependerá da absorção do arroz. O arroz deve ficar soltinho, mas úmido.

6. 6

   Tampe a paelleira (ou cubra com papel alumínio) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.

7. 7

   Após o cozimento, regue com azeite de oliva extra virgem. Decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões.

8. 8

   Sirva imediatamente.