Pacú à Pantaneira

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em uma panela de barro, ferro ou alumínio, até ficar macia. Reserve a água do cozimento.

2. 2

   Em uma panela de barro (ou outra de sua preferência), refogue a cebola, o pimentão, a cebolinha, a salsinha e o coentro (se usar) no azeite até amolecerem.

3. 3

   Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.

4. 4

   Junte a água do cozimento da mandioca, a água (750ml) e deixe ferver.

5. 5

   Incorpore as postas de pacú e os cubos de mandioca cozida. Deixe cozinhar até o peixe estar firme, mas não desmanchando.

6. 6

   Tempere com sal, pimenta calabresa e coentro em pó a gosto.

7. 7

   Sirva o pacú à pantaneira acompanhado de arroz branco e uma salada verde.