Paçoca de Carne Seca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro, para dessalgar.

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   Após o molho, cozinhe a carne seca em panela de pressão por 45 minutos, com água suficiente para cobrir.

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   Retire a carne da panela de pressão e desfie, removendo todo o excesso de gordura.

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   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar levemente.

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   Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais 5 minutos.

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   Em um pilão de madeira (ou utilize um processador ou liquidificador para um resultado mais homogêneo, embora menos tradicional), coloque a carne seca e aos poucos vá adicionando a farinha de milho, socando ou processando até obter uma textura de paçoca, úmida e consistente.

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   Por fim, misture a salsinha picada à paçoca.

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   Sirva em seguida.