Croquetes de Berinjela
Croquetes deliciosos e cremosos, com o sabor inconfundível da berinjela e um toque especial de queijo parmesão. Uma receita prática e saborosa para um jantar especial ou um lanche da tarde.
Ingredientes
- 2 unidades médias de Berinjelas
- 2 unidades médias de Batatas
- a gosto de Sal
- 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado
- 1 colher (café) de Noz-moscada ralada
- 2 colheres (sopa) de Salsinha picada
- 1 unidade de Ovos
- 2 colheres (sopa) de Pão francês ralado
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos médios, sem descascar.
- 2
Cozinhe os cubos de berinjela em água fervente com um pouco de sal até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Escorra bem e reserve.
- 3
Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra e amasse bem com um garfo até formar um purê.
- 4
Em uma tigela grande, misture o purê de batata com os cubos de berinjela cozidos, o ovo, o queijo parmesão, a salsinha, a noz-moscada e o pão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- 6
Com as mãos untadas com um pouco de óleo, modele os croquetes no formato desejado.
- 7
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Frite os croquetes aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados (cerca de 3 a 5 minutos de cada lado).
- 8
Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Sirva os croquetes de berinjela quentinhos, polvilhados com queijo parmesão ralado, se desejar.