Nhoque de Ricota com Ameixa e Brie

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o espinafre em uma panela sem água, em fogo baixo, até murchar completamente. Esprema bem para retirar o excesso de água e pique finamente.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a ricota amassada, o espinafre picado, o parmesão ralado (100g), a farinha de trigo, os ovos, a pimenta-do-reino e o sal. Amasse bem até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Faça bolinhas de massa do tamanho de uma bolinha de gude, achatando levemente. Recheie cada uma com um cubinho de brie e um pedaço de ameixa picada.

4. 4

   Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada até que subam à superfície (cerca de 3 a 5 minutos).

5. 5

   Retire os nhoques com uma escumadeira e passe-os por água fria para interromper o cozimento.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o molho: derreta a manteiga em uma panela, adicione a maisena e misture bem. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.

7. 7

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.

8. 8

   Adicione o creme de leite e retire do fogo imediatamente.

9. 9

   Em um refratário, disponha os nhoques cozidos, cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado restante (50g).

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.