Nhoque de Macaxeira Cremoso com Molho de Surubim

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Escorra a água, deixe amornar e, com cuidado, retire os filamentos internos.

3. 3

   Passe a mandioca ainda morna por um espremedor de batatas.

4. 4

   Em uma tigela, misture o purê de mandioca com o ovo, a farinha de trigo, o queijo coalho ralado, 3 colheres de sopa de manteiga e sal a gosto.

5. 5

   Amasse bem até obter uma massa homogênea. Adicione mais farinha, aos poucos, se necessário.

6. 6

   Sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de massa com cerca de 2,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm.

7. 7

   Cozinhe os nhoques em uma panela grande com água fervente e 1 colher (sopa) de sal, até que subam à superfície (cerca de 3 minutos).

8. 8

   Retire com uma escumadeira e reserve.

9. 9

   Limpe o surubim, removendo a pele, espinhas e aparas. Pique a carne em pedaços médios.

10. 10

    Em uma panela, derreta 1/2 xícara de manteiga. Refogue a cebola picada, o alho picado e as pimentas-de-cheiro inteiras com os pedúnculos até dourar levemente.

11. 11

    Adicione o molho de tomate e 5g de sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.

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    Acerte o sal e desligue o fogo.

13. 13

    Sirva os nhoques com o molho de surubim, decorado com cubos de queijo coalho grelhados e coentro fresco a gosto.