Nhoque de Batata com Molho Cremoso de Queijos

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, descasque e passe-as ainda quentes por um espremedor de batatas.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com as gemas, a maisena (1 colher de sopa cheia), a farinha de trigo, o parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.

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   Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos para firmar.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até dourar.

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   Adicione o creme de leite e misture bem. Em um copo, dissolva as 2 colheres de sopa de maisena em um pouco de leite frio.

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   Adicione a mistura de leite e maisena ao molho, mexendo sem parar até engrossar. Acrescente o restante do leite, mexendo sempre.

7. 7

   Adicione os queijos gorgonzola e meia cura, mexendo até derreterem completamente e o molho ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Retire a massa da geladeira e adicione mais farinha de trigo, aos poucos, até que a massa fique firme e solte das mãos.

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   Divida a massa em 4 partes iguais. Com as mãos enfarinhadas, enrole cada parte como uma rocambole fina e deixe descansar por 5 minutos.

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    Corte cada rocambole em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento.

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    Ferva 2 litros de água em uma panela grande. Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície (cerca de 2-3 minutos).

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    Retire os nhoques com uma escumadeira e transfira-os diretamente para o molho, misturando delicadamente.

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    Repita o processo com o restante da massa.

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    Sirva imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão ralado restante, castanhas-do-pará picadas e pimenta-do-reino moída na hora.