Nhoque Cremoso de Mandioquinha com Molho de Iogurte e Manjericão

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as mandioquinhas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Retire do fogo, escorra a água e, ainda mornas, descasque as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de batatas.

3. 3

   Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha com a farinha de trigo até obter uma massa que solte das mãos.

4. 4

   Adicione o queijo ralado, o ovo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem até incorporar todos os ingredientes.

5. 5

   Sobre uma superfície enfarinhada, enrole a massa em formato de nhoques.

6. 6

   Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem à superfície (cerca de 2 a 3 minutos).

7. 7

   Retire os nhoques com uma escumadeira e reserve-os em um refratário.

8. 8

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente (roux).

9. 9

   Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um molho cremoso (aproximadamente 4 minutos).

10. 10

    Retire do fogo e deixe o molho amornar.

11. 11

    Misture o iogurte, o manjericão picado (exceto 1 colher de sopa reservada) e o sal ao molho.

12. 12

    Despeje o molho sobre os nhoques reservados.

13. 13

    Salpique o manjericão reservado por cima.

14. 14

    Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos, ou até aquecer completamente.