Mussarela Caseira Simples

Modo de Preparo

1. 1

   Utilize leite integral fresco, pois o leite desnatado ou de longa vida pode não coagular adequadamente.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio-baixo. Aqueça até atingir aproximadamente 45°C. Sem termômetro, verifique colocando um dedo limpo no leite; se começar a queimar, está na temperatura ideal.

3. 3

   Retire a panela do fogo, adicione o vinagre e misture bem com uma espátula, juntando os pedaços de queijo que se formarem.

4. 4

   Coe a mistura em uma peneira sobre uma tigela, separando o soro do queijo. Reserve o queijo e o soro separadamente.

5. 5

   Leve o soro de volta à panela e aqueça em fogo médio até atingir aproximadamente 80°C (o soro começará a ferver).

6. 6

   Retire do fogo e adicione o restante do queijo que ficou na peneira ao soro quente.

7. 7

   Divida o queijo em duas partes iguais. Com as mãos, modele cada parte em uma bolinha, girando-a e mergulhando-a no soro quente por 8 vezes, alternando entre as duas bolinhas.

8. 8

   Em uma tigela com água filtrada e gelo, coloque as bolinhas de mussarela e deixe descansar por 15 minutos.

9. 9

   Retire as bolinhas da água gelada, tempere com sal a gosto e sirva.