Mousse de Uva Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem (se usar em pó, dissolva em 1/4 xícara de água fria; se usar folhas, deixe de molho em água fria).

2. 2

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro firme e brilhante.

3. 3

   Em uma panela pequena, misture o suco de uva concentrado, o amido de milho e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de mingau).

4. 4

   Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco.

5. 5

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de uva morno, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

6. 6

   Adicione as claras em neve, misturando com movimentos envolventes, até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Despeje o mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar completamente.

8. 8

   Sirva gelado, acompanhado de um pouco de suco de uva gelado.