Mousse de Pêssego Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina incolor em 1/2 xícara (chá) de água fria e deixe descansar por 3 minutos.

2. 2

   Leve ao microondas ou banho-maria até dissolver completamente. Não deixe ferver.

3. 3

   Bata no liquidificador uma lata de pêssegos em calda (com a calda) até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Em uma tigela grande, misture o creme de pêssego com o creme de leite.

5. 5

   Adicione a gelatina dissolvida e misture delicadamente até incorporar completamente.

6. 6

   Coloque a tigela sobre uma bacia com água e gelo e misture ocasionalmente até a mistura começar a engrossar, adquirindo a consistência de clara em neve.

7. 7

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

8. 8

   Incorpore as claras em neve ao creme de pêssego, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes, para não perder o ar.

9. 9

   Reserve metade de uma lata de pêssegos em calda, cortando-os em fatias finas.

10. 10

    Bata o restante dos pêssegos (sem a calda) no liquidificador até obter um purê.

11. 11

    Despeje o creme em uma forma untada com um pouco de óleo e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar completamente.

12. 12

    Desenforme a mousse e decore com o purê de pêssego e as fatias de pêssego reservadas.