Mousse de Framboesa com Baunilha

Modo de Preparo

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   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos, ou até obter um creme fofo e esbranquiçado.

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   Em uma panela média, aqueça o leite em fogo alto até a fervura (aparecimento de pequenas bolhas na superfície).

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   Adicione 1 xícara do leite quente às gemas batidas, misture bem e despeje o conteúdo de volta na panela.

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   Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar levemente. Para verificar a consistência, passe um dedo na parte de trás de uma colher coberta com o creme; se formar um caminho limpo, está pronto.

5. 5

   Reserve o creme.

6. 6

   Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos. Em seguida, leve ao fogo alto em banho-maria, mexendo até dissolver completamente.

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   Transfira o creme de gemas reservado para uma tigela média, adicione a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Misture bem.

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   Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até o creme esfriar e adquirir a consistência de clara em neve. Reserve.

9. 9

   Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.

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    Adicione um pouco da mistura de gemas ao creme de leite batido, mexendo delicadamente. Junte o restante das gemas e misture até obter uma mistura homogênea.

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    Coloque o mousse em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até ficar cremoso. Decore com framboesas frescas antes de servir.