Mousse de Coco cremosa com Baba de Moça

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare uma calda em ponto de fio mole com o açúcar e a água.

2. 2

   Reserve a calda para amornar.

3. 3

   Passe as gemas pela peneira para evitar que fiquem com resíduos.

4. 4

   Adicione as gemas peneiradas à calda morna, misturando bem.

5. 5

   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, e adicione o leite de coco aos poucos até engrossar. Cuidado para não ferver.

6. 6

   Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.

7. 7

   Hidrate as folhas de gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria por aproximadamente 5 minutos.

8. 8

   Dissolva a gelatina hidratada em 6 colheres (sopa) de água quente.

9. 9

   No liquidificador, bata o leite condensado, os dois vidros de leite de coco e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea.

10. 10

    Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela de vidro ou cristal.

11. 11

    Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à mistura da tigela, usando um garfo para não perder o volume.

12. 12

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para gelar completamente.

13. 13

    Sirva a mousse gelada, acompanhada de baba de moça.