Mousse de Chia com Calda de Damasco: Sobremesa leve e refrescante

Modo de Preparo

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   Inicie preparando a calda de damasco: pique os damascos em cubos pequenos. Em uma panela pequena, em fogo baixo, misture os damascos picados com o mel e o suco de laranja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o damasco amolecer e o caldo reduzir, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

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   Enquanto a calda esfria, prepare a mousse: em uma tigela, bata a clara em neve até obter picos firmes. Reserve.

3. 3

   Em outra tigela, misture as sementes de chia com o iogurte desnatado. Adicione a essência de baunilha.

4. 4

   Dissolva a gelatina incolor na água e misture delicadamente à mistura de chia e iogurte.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chia, utilizando movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o suspiro.

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   Divida a mousse em duas taças ou recipientes individuais. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

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   Antes de servir, despeje a calda de damasco sobre a mousse de chia e sirva imediatamente.