Mousse de Amora Delicioso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, misture 6 colheres (sopa) de açúcar com 50 ml de água. Leve ao fogo baixo por 1 minuto.

2. 2

   Adicione as amoras e cozinhe por mais 4 minutos, até amolecerem.

3. 3

   Transfira as amoras para um liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta.

4. 4

   Passe o purê de amoras por uma peneira fina, reservando o suco e descartando as sementes.

5. 5

   Em um recipiente, polvilhe a gelatina incolor sobre o suco de amoras e deixe hidratar por alguns minutos.

6. 6

   Misture bem com uma colher até dissolver completamente a gelatina. Reserve.

7. 7

   Em uma tigela, misture o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o suco de amoras com gelatina. Misture delicadamente com um fouet.

8. 8

   Em uma panela pequena, misture o restante do açúcar (1/3 xícara) com 50 ml de água e leve ao fogo baixo até dissolver completamente.

9. 9

   Cozinhe por 3 minutos, ou até o ponto de fio (a calda deve formar um fio fino ao levantar a colher).

10. 10

    Na batedeira, bata as claras em neve até obter um merengue firme e brilhante.

11. 11

    Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, adicione aos poucos a calda de açúcar quente ao merengue. Bata até o ponto de suspiro, até a tigela esfriar.

12. 12

    Com uma espátula, misture delicadamente o merengue ao creme de amoras, realizando movimentos envolventes para não desmontar.

13. 13

    Despeje a mousse em taças ou recipientes individuais e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou por 2 horas no congelador, para firmar.