Moqueca de Bacalhau ao Estilo do Minho

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Reserve o caldo.

2. 2

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o óleo de milho. Refogue a cebola picada e o alho até dourar.

3. 3

   Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.

4. 4

   Incorpore 2 xícaras do caldo do bacalhau reservado, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.

5. 5

   Deixe ferver até o molho engrossar levemente.

6. 6

   Adicione o leite de coco e o bacalhau cozido. Cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Em outra panela, prepare o molho caça: misture as 2 xícaras restantes do caldo do bacalhau, o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café de azeite de dendê, 2 colheres do molho da moqueca e sal a gosto.

8. 8

   Cozinhe em fogo baixo até obter um creme consistente.

9. 9

   Para servir, coloque o molho caça no prato, a posta de bacalhau no centro e cubra com o molho da moqueca.