Molho Bolonhesa Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos, até que a cebola esteja translúcida.

2. 2

   Incorpore a carne moída e refogue, mexendo constantemente, por 20 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e perca a coloração rosada.

3. 3

   Reduza o fogo, adicione o leite e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até o leite evaporar quase completamente.

4. 4

   Adicione o vinho branco e aumente o fogo ligeiramente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 2 minutos, para evaporar o álcool.

5. 5

   Reduza o fogo novamente. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, as ervas frescas, a folha de louro, a água, o sal e a pimenta-do-reino.

6. 6

   Mexa bem e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Ajuste o sal se necessário.

7. 7

   Retire a folha de louro antes de servir. Sirva o molho quente com sua massa favorita.