Ministro de Calabresa e Feijão Branco

Modo de Preparo

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   1. Lave o feijão branco e coloque-o em uma panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe por 35 minutos após iniciar a pressão, ou até o feijão ficar macio.

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   2. Retire do fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, escorra a água e reserve o feijão.

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   3. Lave a linguiça calabresa e corte-a em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio e frite a linguiça até dourar. Retire a linguiça da panela e reserve.

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   4. Na mesma panela, adicione as 2 colheres (sopa) de óleo restantes, a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida.

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   5. Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até começar a desmanchar.

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   6. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   7. Despeje o caldo de legumes na panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, ou até os legumes estarem quase macios.

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   8. Adicione o feijão cozido, a linguiça calabresa reservada, o repolho fatiado e o macarrão. Tempere com sal a gosto.

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   9. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até o macarrão estar cozido al dente. Se necessário, adicione um pouco de água fervente para ajustar a consistência.

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    10. Acerte o sal, desligue o fogo e sirva imediatamente.