Minestra de Cordeiro com Cogumelos e Pimentão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Separe a carne do carré do osso. Retire o excesso de gordura da carne.

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   Leve os ossos ao forno por 20 minutos, até dourar levemente.

4. 4

   Em uma panela grande, coloque os ossos dourados e cubra com água suficiente para formar um caldo. Deixe ferver por aproximadamente 1 hora, em fogo baixo, para obter um caldo saboroso. Coe o caldo e reserve.

5. 5

   Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com a farinha de trigo.

6. 6

   Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a carne e sele-a em fogo médio-alto, até dourar dos dois lados.

7. 7

   Adicione a cebola picada grosseiramente e o alho picado à panela. Refogue por alguns minutos até a cebola amolecer.

8. 8

   Junte o vinho branco e a folha de louro. Mexa bem e refogue por mais alguns minutos.

9. 9

   Adicione uma concha do caldo de ossos à panela. Abaixe o fogo, tampe e deixe o cordeiro cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até ficar macio.

10. 10

    Enquanto isso, prepare os legumes: Em uma panela pequena, aqueça um pouco de azeite e refogue as batatas cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar levemente.

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    Adicione os champignon à panela com as batatas e refogue por mais alguns minutos.

12. 12

    Incorpore as ervilhas e uma concha do caldo de cordeiro. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.

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    Adicione os pimentões cortados em cubos e misture delicadamente.

14. 14

    Após o cordeiro estar cozido, misture os legumes ao cordeiro. Sirva decorado com ramos de alecrim fresco (opcional).