Medalhões de Filé Mignon ao Molho de Amoras

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 60 a 70 gramas cada.

2. 2

   Pique finamente as echalotas.

3. 3

   Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as echalotas picadas e refogue até que fiquem translúcidas, sem dourar.

4. 4

   Despeje o vinho tinto na frigideira e deixe reduzir em fogo médio até que o volume reduza pela metade.

5. 5

   Adicione o caldo de carne e deixe reduzir novamente até obter um molho levemente mais consistente.

6. 6

   Incorpore o licor de cassis e deixe reduzir por mais alguns minutos.

7. 7

   Adicione as amoras frescas e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

8. 8

   Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino branca.

9. 9

   Na mesma frigideira, em fogo alto, sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado.

10. 10

    Sirva os medalhões imediatamente, regados com o molho de amoras.