Matambre Recheado

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o matambre, seque com papel toalha e tempere com sal dos dois lados. Reserve.

2. 2

   Lave e pique finamente o cheiro-verde.

3. 3

   Descasque e pique as cebolas bem fininhas.

4. 4

   Descasque e corte o alho em lâminas finas.

5. 5

   Remova as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique finamente (ajuste a quantidade de acordo com sua preferência).

6. 6

   Sobre uma superfície limpa, abra o matambre com a parte gordurosa para baixo.

7. 7

   Espalhe uniformemente sobre a carne o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a linguiça toscana.

8. 8

   Enrole o matambre firmemente, como um rocambole, e amarre com barbante culinário bem apertado para o recheio não escapar.

9. 9

   Em uma panela de pressão, coloque o óleo de soja. Disponha o matambre enrolado na panela.

10. 10

    Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 1 hora.

11. 11

    Após 1 hora, retire a panela do fogo, espere a pressão sair naturalmente e, então, vire o matambre.

12. 12

    Tampe novamente e cozinhe por mais 1 hora em fogo médio.

13. 13

    Após o cozimento, retire o matambre da panela, remova o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

14. 14

    Corte o matambre em fatias de 2 a 3 cm de largura e sirva.