Manjar Cremoso de Ameixa com Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar, o sal, o coco ralado, o leite de coco e o amido de milho. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

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   Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a ferver. Este processo leva cerca de 15 a 20 minutos.

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   Enquanto isso, escorra as ameixas em calda e reserve. Pique as ameixas grosseiramente, se desejar.

4. 4

   Em uma forma de vidro (20-25cm de diâmetro), espalhe as ameixas picadas no fundo.

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   Despeje o creme de manjar sobre as ameixas, espalhando uniformemente.

6. 6

   Leve a geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

7. 7

   Na batedeira, bata as claras em neve com o suco de limão até obter picos firmes.

8. 8

   Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até obter um merengue brilhante e firme.

9. 9

   Com o auxílio de uma colher, espalhe o merengue sobre o manjar frio, formando picos.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o merengue dourar levemente.

11. 11

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira novamente por mais 30 minutos.