Lombo Suíno Recheado com Ameixas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Abra o lombo ao meio, no sentido do comprimento, com cuidado para não furar completamente.

3. 3

   Tempere o lombo com sal dos dois lados.

4. 4

   Distribua as ameixas pretas uniformemente sobre a superfície do lombo.

5. 5

   Enrole o lombo, apertando levemente para que fique compacto, formando um rocambole.

6. 6

   Amarre o rocambole com barbante de cozinha em vários pontos, para manter a forma durante o cozimento.

7. 7

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

8. 8

   Adicione a cebola picada e o alho e refogue até murcharem, cerca de 5 minutos.

9. 9

   Acrescente os tomates picados e as ervas frescas, misturando bem. Refogue por mais 3 minutos.

10. 10

    Despeje o vinho branco e deixe ferver por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.

11. 11

    Em um refratário grande, untado com manteiga, coloque o lombo e despeje o molho por cima.

12. 12

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o lombo esteja cozido e o molho tenha engrossado.

13. 13

    Retire do forno, retire o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.