Lombo Recheado com Abacaxi

Modo de Preparo

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   Tempere o lombo com alho amassado, pimenta-do-reino, suco de limão, vinho branco e açúcar. Misture bem.

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   Dissolva o caldo de carne em 100ml de água. Regue metade dessa mistura sobre o lombo.

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   Reserve o restante do caldo para o molho.

4. 4

   Cubra o lombo com as rodelas de cebola e tomate.

5. 5

   Marine por, pelo menos, 2 horas na geladeira.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos.

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   Coloque pedaços de manteiga sobre o lombo.

8. 8

   Cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.

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   Durante o cozimento, regue o lombo com o próprio molho da assadeira.

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    Após 45 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.

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    Retire o lombo do forno, faça cortes profundos (cerca de 3 cm de distância um do outro) e insira fatias de abacaxi.

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    Volte ao forno em temperatura mínima (aproximadamente 100°C) por 5 minutos.

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    Enquanto isso, prepare o molho:

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    Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) da gordura do assado do lombo.

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    Adicione a farinha de trigo e doure levemente, mexendo sem parar.

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    Junte o restante do caldo de carne dissolvido em água, o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e os pedaços de abacaxi.

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    Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

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    Acerte o sal e sirva o lombo fatiado, coberto com o molho, acompanhado de arroz branco.