Lombo de Porco Recheado com Presunto e Azeitonas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as metades.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture o alho amassado, a cebola picada, a manjerona, a cebolinha, o vinho branco, o suco de limão, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Coloque o lombo na tigela e deixe marinar por 2 horas, virando a peça na metade do tempo.

5. 5

   Retire o lombo da marinada e reserve a marinada.

6. 6

   Unte um refratário com margarina.

7. 7

   Sobre o lombo, espalhe o presunto, o bacon, as azeitonas, os ovos cozidos picados e a salsa.

8. 8

   Enrole o lombo formando um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

9. 9

   Unte o rocambole com azeite.

10. 10

    Coloque o rocambole no refratário untado e regue com a marinada reservada.

11. 11

    Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o termômetro de carne indique que a temperatura interna esteja em torno de 75°C.

12. 12

    Retire do forno, remova o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.