Lombo de Porco Recheado com Lentilha e Arroz

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Abra o lombo de porco como se fosse um livro, tomando cuidado para não cortar completamente a carne, mantendo a gordura intacta.

3. 3

   Tempere o lombo com 1 colher (sopa) de sal.

4. 4

   Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos, ou até a cebola amolecer.

5. 5

   Adicione a cenoura picada e refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Retire do fogo e misture o refogado com o miolo de pão e a linguiça portuguesa moída. Se necessário, adicione um pouco de leite para formar uma pasta homogênea.

7. 7

   Espalhe a pasta sobre o lombo aberto.

8. 8

   Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

9. 9

   Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o vinagre e cubra com papel-alumínio.

10. 10

    Asse por 45 minutos.

11. 11

    Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, regando com água se necessário, para que a carne não resseque.

12. 12

    Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento:

13. 13

    Em uma panela, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante.

14. 14

    Adicione a cebola picada e frite até dourar.

15. 15

    Junte a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.

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    Adicione água suficiente para cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos, ou até ficar macia.

17. 17

    Tempere com sal a gosto.

18. 18

    Se houver excesso de líquido, escorra.

19. 19

    Misture a lentilha cozida com o arroz cozido.

20. 20

    Sirva o lombo de porco fatiado, acompanhado do arroz com lentilha.