Lombo de Porco ao Molho de Hortelã e Manjericão

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture ½ xícara de azeite, o alho, o manjericão, metade da casca ralada do limão, a pimenta-do-reino, o orégano e o sal.

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   Faça cortes superficiais no lombo de porco, a cada 2 cm aproximadamente.

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   Coloque o lombo em um recipiente fundo e despeje a marinada, certificando-se de que penetre nos cortes. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.

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   Enquanto o lombo marina, prepare o molho: no liquidificador, bata o suco de limão, o restante da casca ralada, a hortelã, ½ xícara de azeite, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo.

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   Unte uma forma com azeite e forre com papel alumínio (lado brilhante para baixo).

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   Retire o lombo da marinada e coloque-o na forma. Despeje o restante da marinada sobre o lombo.

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   Feche o papel alumínio, formando um envelope que envolva completamente a carne.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

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   Após 40 minutos, abra o envelope com cuidado. Verifique se a carne está cozida. Se necessário, deixe no forno por mais alguns minutos.

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    Retire o papel alumínio, deixando o lombo descoberto para dourar levemente.

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    Coloque o lombo em uma travessa e regue com o molho de hortelã e manjericão.

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    Sirva imediatamente, com o restante do molho à parte.