Linguiças Italianas com Lentilhas e Salsa Vermelha

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Prepare a salsa vermelha: em uma panela, aqueça um fio de azeite extra virgem em fogo baixo. Adicione a cebola roxa picada, o alho fatiado, o pau de canela e a pimenta vermelha seca (se usar). Refogue por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Aumente o fogo, adicione o vinagre de vinho tinto e deixe ferver por 1 minuto.

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   Reduza o fogo novamente, adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

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   Enquanto isso, cozinhe as lentilhas: em uma panela, coloque as lentilhas, cubra com água, adicione os 2 dentes de alho inteiros, a folha de louro e os talos de salsa amarrados. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que estejam macias, adicionando mais água se necessário.

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   Asse as linguiças: em uma assadeira, misture as linguiças com um fio de azeite extra virgem. Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes, regando com o suco de limão de vez em quando.

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   Após o cozimento das lentilhas, retire os talos de salsa e a folha de louro. Escorra o excesso de água, deixando apenas um pouco no fundo da panela.

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   Amasse os dentes de alho cozidos com uma colher e misture-os às lentilhas. Tempere com azeite extra virgem (4 colheres de sopa), vinagre de vinho tinto (1 a 2 colheres de sopa), sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Adicione as folhas de salsa picadas, misture bem e reserve.

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    Retire as linguiças do forno e reserve. Retire o excesso de gordura.

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    Sirva: coloque as lentilhas em uma travessa. Retire o pau de canela da salsa vermelha, tempere com sal e pimenta a gosto e despeje sobre as lentilhas. Arrume as linguiças fatiadas ou inteiras sobre as lentilhas. Regue com um fio de azeite, polvilhe com orégano fresco e sirva imediatamente.