Lasanha Verde com Batata e Molho de Espinafre

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno de microondas.

2. 2

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.

3. 3

   Em uma panela, aqueça ½ xícara de leite de soja. Adicione o caldo de legumes, a salsa, a manjerona, o louro e uma pitada de sal. Misture bem.

4. 4

   Pique o espinafre em tiras finas e adicione à panela com o leite temperado. Refogue em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Em um recipiente, misture o purê de batata com o restante do leite de soja (1 xícara) e uma pitada de sal. Se necessário, adicione um fio de azeite para melhor cremosidade.

6. 6

   Incorpore o refogado de espinafre ao purê de batata, misturando delicadamente.

7. 7

   Em um refratário, monte a lasanha, intercalando camadas de massa e molho de espinafre e batata.

8. 8

   Leve ao forno de microondas por 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a lasanha esteja aquecida. Se necessário, aumente o tempo de cocção em intervalos de 2 minutos.

9. 9

   Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.