Lasanha de Berinjela com Proteína de Soja

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja em 500ml de água quente e reserve por, pelo menos, 15 minutos.

2. 2

   Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1cm de espessura. Passe as fatias em ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.

3. 3

   Frite as fatias de berinjela em óleo quente até dourarem. Retire do óleo e reserve.

4. 4

   Pique as cascas das berinjelas em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente por 5 minutos, escorra bem e reserve.

5. 5

   Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione as cascas de berinjela picadas e a proteína de soja hidratada e escorrida.

6. 6

   Junte os pimentões picados, o caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água quente, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para não grudar.

7. 7

   Incorpore o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

8. 8

   Em um refratário médio, intercale camadas do molho de proteína de soja, fatias de berinjela frita, presunto e mussarela. Comece e termine com uma camada de mussarela.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente. Se preferir, pode finalizar no microondas, mas o forno garante melhor textura.