Lasanha de Berinjela com Molho Vermelho e Verde

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Prepare o molho vermelho: em uma panela, refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida. Adicione o molho de tomate pronto, as pimentas de cheiro e as azeitonas verdes picadas. Tempere com páprica picante, alecrim e orégano a gosto. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

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   Prepare o molho verde: em outra panela, refogue um pouco de cebola em azeite. Dissolva a maisena no leite frio e adicione à panela com a cebola. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o requeijão cremoso e um pouco da mussarela ralada. Misture bem e retire do fogo. Transfira o molho para o liquidificador e bata com o brócolis cozido até obter um creme homogêneo. Se necessário, volte ao fogo por alguns minutos para engrossar mais.

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   Corte as berinjelas horizontalmente em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e reserve.

5. 5

   Unte um refratário médio com azeite.

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   Monte a lasanha: comece com uma camada de molho vermelho, seguida de uma camada de berinjela. Intercale camadas de molho vermelho e verde, finalizando com uma camada de molho vermelho.

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   Polvilhe cheiro verde sobre o molho vermelho.

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   Cubra com a mussarela ralada restante e o queijo parmesão ralado.

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   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até a berinjela estar macia e o queijo derretido e dourado. Verifique o ponto com um garfo.