Lagosta à Thermidor

Modo de Preparo

1. 1

   Corte cada cauda de lagosta ao meio no sentido do comprimento, utilizando uma tesoura de cozinha.

2. 2

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3. 3

   Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo alto.

4. 4

   Acomode as caudas de lagosta na frigideira com a carne virada para baixo.

5. 5

   Sele por 5 minutos, até dourar levemente.

6. 6

   Quando a lagosta estiver com uma coloração alaranjada, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos.

7. 7

   Destampe, desligue o fogo e reserve as lagostas em um refratário com a carne para cima.

8. 8

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (não deixe dourar).

9. 9

   Junte o creme de leite fresco e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

10. 10

    Desligue o fogo e misture o molho bechamel, o queijo Gruyère ralado e tempere com noz-moscada a gosto.

11. 11

    Cubra as lagostas reservadas com o molho branco.

12. 12

    Polvilhe o queijo Parmesão ralado por cima.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.

14. 14

    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.