Lagarto Recheado ao Molho Cremoso

Modo de Preparo

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   Com uma faca afiada, faça alguns furos no lagarto. Tempere com sal, pimenta-do-reino, louro, alho e vinagre. Coloque em um saco plástico e deixe marinando na geladeira por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.

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   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure o lagarto por todos os lados.

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   Retire o excesso de óleo da panela, adicione a cebola e o tomate. Refogue por alguns minutos.

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   Adicione a água (até cobrir metade do lagarto), duas colheres de sopa da marinada e sal a gosto.

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   Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, ou até o lagarto ficar macio.

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   Retire o lagarto da panela e reserve o molho. Deixe esfriar um pouco.

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   Fatie o lagarto no sentido do comprimento, sem cortar completamente, com cerca de 1cm de espessura. Insira uma fatia de presunto e uma de mussarela entre cada fatia, abrindo-o como um leque.

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   Em um refratário retangular, disponha o lagarto.

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   Em uma panela, aqueça o molho reservado. Adicione o creme de leite e os cogumelos (se usar). Deixe engrossar levemente.

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    Despeje o molho cremoso sobre o lagarto.

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    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até gratinar.

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    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batatas coradas.