Lagarto assado com batatas e calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Fure o lagarto com a ponta de uma faca em vários pontos e insira pedaços da linguiça calabresa.

2. 2

   Em uma vasilha, misture o vinagre, o alho, o cominho, o amaciante de carne e o sal grosso. Adicione o lagarto e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão. Doure o lagarto em todos os lados.

4. 4

   Cubra o lagarto com água quente, tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos.

5. 5

   Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com cuidado. Abra a panela e adicione mais água aos poucos, formando um molho consistente.

6. 6

   Deixe ferver e adicione as batatas em rodelas e mais linguiça calabresa cortada em rodelas. Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos, após pegar pressão.

7. 7

   Abra a panela, retire as batatas e reserve em uma travessa.

8. 8

   Continue apurando o molho, adicionando água aos poucos se necessário.

9. 9

   Corte o lagarto em fatias finas e arrume-as em uma travessa. Cubra com o molho.

10. 10

    Sirva acompanhado de arroz branco.