Kafta de Patinho com Canela e Castanhas

Modo de Preparo

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   1. Prepare os espetos de bambu: deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de começar a preparar as kaftas. Isso evita que queimem durante o processo de grelha.

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   2. Prepare a cebola: Pique a cebola finamente ou utilize um processador para triturar grosseiramente. Se usar o processador, após triturar, passe a cebola por uma peneira fina para remover o excesso de líquido. Descarte o líquido.

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   3. Misture os temperos: Em um processador ou em uma tigela, misture a cebola escorrida, as castanhas de caju picadas, a hortelã, a canela, a cúrcuma, o cominho, a pimenta síria e o sal. Se usar o processador, bata até formar uma pasta homogênea. Se misturar manualmente, misture bem com as mãos.

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   4. Adicione a carne: Junte o patinho moído e as raspas de limão à mistura de temperos. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

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   5. Monte as kaftas: Retire um espeto de bambu da água, molhe as mãos e pegue uma porção de aproximadamente 1/4 de xícara (chá) da mistura de carne. Aperte a carne firmemente ao redor do espeto, deixando cerca de 4 dedos livres na ponta. Repita o processo até terminar toda a carne.

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   6. Grelhe as kaftas: Aqueça uma chapa ou frigideira com grelha em fogo médio. Pincele os espetinhos com azeite e coloque-os na grelha, deixando um espaço entre eles. Grelhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.