Homus Cremoso com Pimentão Assado

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 3 horas.

2. 2

   Após o molho, escorra os grãos e cozinhe-os em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-los por aproximadamente 30 a 45 minutos, ou até ficarem macios.

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   Enquanto isso, asse os pimentões: espete-os com um garfo e leve-os diretamente ao fogo do fogão, girando-os até que a casca esteja bem tostada e queimada.

4. 4

   Coloque os pimentões em um saco plástico grosso (tipo ziploc), embrulhe em papel alumínio ou papel manteiga, e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor amoleça a casca.

5. 5

   Remova a casca dos pimentões com uma faca, lave-os e seque-os.

6. 6

   Em um processador, adicione os grãos-de-bico cozidos e escorridos, os pimentões assados e limpos, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho e o sal.

7. 7

   Processe até obter uma pasta homogênea.

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   Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, em fio contínuo, até obter a consistência desejada.

9. 9

   Sirva decorado com folhas de hortelã e cebolinha fresca, acompanhado de pão sírio, quibe, vegetais crus ou outros pratos árabes.