Fricassê de Frango Cremoso com Catupiry

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o peito de frango em cubos médios com sal e reserve.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão no óleo até amolecerem.

3. 3

   Dissolva o caldo de galinha em 2 xícaras de água e adicione à panela com os legumes.

4. 4

   Adicione o frango temperado à panela e cozinhe até ficar macio (cerca de 20-25 minutos).

5. 5

   Enquanto o frango cozinha, bata as claras em neve quase firme, adicione uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturando delicadamente.

6. 6

   Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento.

7. 7

   Desfie o frango cozido.

8. 8

   Em uma tigela, misture o frango desfiado, as azeitonas, o milho e as uvas passas.

9. 9

   No caldo reservado, dissolva a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 2 minutos).

10. 10

    Unte um refratário grande com manteiga.

11. 11

    Despeje o molho no refratário, adicione a mistura de frango, espalhe o Catupiry por cima, cubra com as claras em neve e finalize com a batata palha.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até dourar levemente.