Frango em Pepitoria: Receita Tradicional Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos. Escorra, mergulhe em água fria e descasque. Reserve.

2. 2

   Corte o frango em pedaços médios e tempere com sal a gosto.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

4. 4

   Adicione o frango e doure bem de todos os lados. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

6. 6

   Adicione as amêndoas e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Retire do fogo e transfira para um pilão ou processador.

8. 8

   Adicione o açafrão, as gemas dos ovos cozidos e um pouco do caldo de galinha (aproximadamente 1/4 xícara).

9. 9

   Processe até obter um molho homogêneo. Reserve.

10. 10

    Retorne o frango à panela e refogue por mais alguns minutos.

11. 11

    Adicione o caldo de galinha restante e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

12. 12

    Junte o molho de amêndoas reservado e misture bem.

13. 13

    Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente e o frango estar cozido (aproximadamente 15-20 minutos).

14. 14

    Adicione a salsinha picada.

15. 15

    Sirva o frango regado com o molho, decorado com as claras dos ovos picadas e um raminho de salsinha.