Casserola de Frango e Arroz Tex-Mex

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. 2

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3. 3

   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, depois adicione à frigideira. Cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Remova e reserve.

4. 4

   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, o alho e o pimentão. Refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.

5. 5

   Misture o arroz, o caldo de galinha, os tomates picados com pimentas verdes, o feijão preto, o milho, o pó de chili, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.

6. 6

   Deixe a mistura ferver, depois transfira para uma assadeira untada de 23x33 cm.

7. 7

   Fatie o frango cozido e arrume sobre a mistura de arroz.

8. 8

   Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos.

9. 9

   Remova o papel alumínio, polvilhe com o queijo cheddar ralado e asse por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

10. 10

    Decore com coentro picado antes de servir.