Frango com Especiarias e Purê de Banana-da-Terra com Açafrão

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela, refogue as cebolas picadas em azeite até murcharem.

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   2. Adicione as sementes de coentro levemente amassadas e as coxas e sobrecoxas de frango.

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   3. Despeje o caldo de galinha quente, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta-caiena e o sal a gosto.

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   4. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho levemente reduzido.

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   5. Se necessário, retire o frango e reduza o molho em fogo baixo até obter a consistência desejada.

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   6. Enquanto isso, cozinhe as bananas-da-terra descascadas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra bem.

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   7. Amasse as bananas ainda quentes com um garfo ou mixer até obter um purê homogêneo.

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   8. Em uma panela pequena, derreta a manteiga, adicione o purê de banana, o leite e o açafrão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer e o açafrão liberar sua cor (cerca de 5 minutos). Tempere com sal a gosto.

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   9. Antes de servir, adicione as folhas de coentro picadas e a canela em pau ao frango para decorar e aromatizar.

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    10. Sirva o frango com o purê de banana-da-terra.