Frango com Especiarias e Purê de Banana-da-Terra ao Açafrão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, refogue as cebolas picadas em azeite até murcharem.

2. 2

   Adicione as sementes de coentro levemente amassadas e as coxas e sobrecoxas de frango. Misture bem.

3. 3

   Despeje o caldo de galinha quente sobre o frango. Junte o alho picado, o gengibre, a pimenta-caiena e o sal a gosto.

4. 4

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho reduzir.

5. 5

   Retire o frango da panela e reserve. Caso o molho esteja muito líquido, retire o excesso e reduza em fogo médio até atingir a consistência desejada.

6. 6

   Enquanto isso, cozinhe as bananas-da-terra descascadas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra bem.

7. 7

   Amasse as bananas ainda quentes com um garfo ou mixer até obter um purê homogêneo.

8. 8

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Adicione o purê de banana, o leite e o açafrão. Mexa bem e leve ao fogo baixo até ferver.

9. 9

   Tempere o purê com sal a gosto.

10. 10

    Sirva o frango com o purê de banana-da-terra ao açafrão. Decore com folhas de coentro e a canela em pau.