Focaccia de Bacalhau com Mussarela de Búfala

Modo de Preparo

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   Em uma tigela pequena, misture o fermento esmigalhado com a água morna e reserve por 5 minutos.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um vulcão e adicione no centro a mistura de fermento e o azeite.

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   Misture com as mãos, aos poucos, a água restante, até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.

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   Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

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   Unte uma tigela com azeite, coloque a massa dentro, cubra com um pano limpo e deixe descansar em lugar aquecido por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Sova a massa novamente por 5 minutos e divida-a em duas partes iguais.

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   Abra cada parte com um rolo, formando um círculo de aproximadamente 30cm de diâmetro.

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   Em uma forma untada com azeite, coloque uma das massas. Em seguida, distribua o bacalhau refogado com a cebola no azeite, o tomate seco e o manjericão.

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   Cubra com a mussarela de búfala e a outra massa de focaccia.

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    Cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 200°C.

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    Com o cabo de uma colher, faça furos regulares na superfície da focaccia e insira um ramo de alecrim em cada furo.

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    Salpique o sal grosso, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar e crescer.

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    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.